Bibliografia.

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Mathews, C. K., Anthony-Cahill, S. J., Appling, D. R., Holde van, K.(2013). Bioquímica. Pearson Educación. http://www.ebooks7-24.com.ezproxy.unal.edu.co/?il=3823

<aside> 💡 Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de moléculas orgánicas; e incluyen grasas, aceites, esteroides, ceras y otros compuestos. El término lípido se aplica a todo compuesto que tiene la propiedad común de ser relativamente insoluble en el agua y soluble en solventes no polares, como el éter, el cloroformo, benceno y la acetona.

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En su mayor parte, los lípidos consisten de grupos no polares (en general con un alto contenido de carbono, hidrógeno y oxigeno), lo que permite explicar sus características de solubilidad en el agua. Por otro lado, hay algunos lípidos que son más complejos, los cuales contienen grupos no lipídicos, como sulfatos, fosforilos o amino.

Estos compuestos desarrollan diferentes funciones tales como: moléculas combustibles que almacenan gran cantidad de energía, moléculas señal, constituyen las membranas biológicas y de protección mecánica en algunas partes del cuerpo

• Función de reserva energética del organismo.
• Función estructural: Forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Protección y aislamiento de órganos.
• Función biocatalizadora: Facilitan las reacciones bioquímicas: esteroideas y prostaglandinas.
• Función transportadora desde el intestino: Ácidos biliares y proteolípidos. vitaminas liposolubles, hormonas.

Clasificación.

<aside> 💡 Según su naturaleza química, los lípidos se pueden clasificar en dos grupos o clases principales. Un grupo, que consta de compuestos de cadena abierta con cabezas o grupos polares y largas colas hidrocarbonadas no polares, que incluye a los ácidos grasos, los triacilglicéridos o triglicéridos, los esfingolípidos, los fosfoacilgliceroles y los glucolípidos; y otro grupo que consta de compuestos con anillos fusionados, conocidos como esteroides.

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Otra clasificación divide a los lípidos en:

1. Lípidos simples: ésteres de ácidos grasos con diversos alcoholes (grasas y ceras).
2. Lípidos complejos: ésteres de ácidos grasos que contienen otros grupos además de un alcohol y un ácido graso (fosfolípidos, glucolípidos y otros lípidos complejos).
3. Lípidos precursores y derivados: comprenden ácidos grasos, glicerol, esteroides, cuerpos cetónicos, hidrocarburos, vitaminas liposolubles y hormonas liposolubles.

Ácidos Grasos.

Los lípidos más simples son los ácidos grasos, y tienen la fórmula general R—COOH, donde R representa una cadena hidrocarbonada. Los ácidos grasos son componentes de muchos tipos más complejos de lípidos.

Los ácidos grasos difieren entre sí en la longitud de sus colas de hidrocarburo, la cantidad de dobles enlaces carbono-carbono, las posiciones de los dobles enlaces en las cadenas y la cantidad de ramificaciones.

<aside> 💡 Los ácidos grasos que no contienen dobles enlaces carbono-carbono se llaman saturados, en tanto que los que tienen al menos un doble enlace carbono-carbono se clasifican como no saturados o insaturados. Los ácidos grasos no saturados que sólo tienen un doble enlace carbono-carbono se llaman monoinsaturados, en tanto que los que tienen dos o más se denominan poliinsaturados

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