Los aminoácidos no se almacenan y por lo tanto su constante flujo y metabolismo es necesario para mantener el “pool de AA´s” por ende se utilizan como precursores de la síntesis de compuestos nitrogenados.
Los aminoácidos se metabolizan por separado, es decir, se separa el esqueleto carbonado (cadena lateral R y el ácido carboxílico) de el grupo amino.
El cuerpo carbonado de un aminoácido se denomina α - cetoácido cuando el grupo amino del mismo se sustituye por un grupo ceto. Así: (Son muchas las finalidad de los α - cetoácido, pero la principal es usar el esqueleto carbonado para la síntesis de otros aminoácidos no esenciales que el cuerpo necesita).
Por otro lado, el grupo amino, al ser en esencia, amoniaco, es altamente tóxico para el cuerpo, por lo que su expulsión del mismo es necesaria, esto se hace gracias a su metabolismo en el hígado donde se transforma en urea y pasa por los riñones para su expulsión.
Se sintetizan a partir de cadenas carbonadas de aminoácidos (provenientes de la ingesta de aminoácidos de la dieta) que la célula tenia previamente y la unión de un grupo amino.
Estos dependen del estado del organismo.
Cuando hay una alta disponibilidad de nutrientes y el organismo no presenta ningún tipo de deficiencia.
Luego del proceso de digestión, ingresan al hígado y allí se usan para.